El curso integrará fundamentos clave sobre registro de productos en el RUNAEV, logística alimentaria y prevención de pérdidas y desperdicio (PDA), abordando conceptos, metodologías y herramientas que permitan a los emprendedores comprender y aplicar correctamente los requisitos normativos, organizativos y sanitarios vinculados a la elaboración y comercialización de alimentos. A lo largo de los módulos, se trabajarán aspectos como la documentación obligatoria para registrar un producto, los criterios de rotulado, la planificación productiva, la trazabilidad, el manejo del stock y las prácticas logísticas que aseguran la inocuidad y calidad de los alimentos. El curso se orienta a fortalecer la capacidad de desarrollar productos viables, seguros y correctamente formalizados, con impacto directo en la profesionalización y sostenibilidad de los emprendimientos alimentarios.
A través del desarrollo de competencias técnicas en formulación de expedientes para RUNAEV, análisis de rotulado, gestión de stock, trazabilidad, cadena de frío, buenas prácticas logísticas y metodologías de medición y prevención de PDA, así como habilidades interpersonales como la organización, la comunicación efectiva y el trabajo en equipo, se promoverá la inserción de los/as participantes en circuitos formales del sector alimentario. Además, se facilitará su continuidad en trayectorias vinculadas a la gestión sanitaria de productos, la producción alimentaria sostenible y la mejora de procesos, asegurando que estén preparados/as para afrontar los desafíos contemporáneos del sector y liderar propuestas alimentarias pertinentes, responsables y alineadas con las normativas vigentes.