El curso de Cata de Aceite de Oliva es una capacitación orientada a desarrollar competencias técnicas y transversales para desempeñarse en el análisis sensorial, la caracterización y la valorización del aceite de oliva como producto alimentario en contextos gastronómicos, comerciales, culturales y turísticos. A través de un enfoque participativo, accesible e integrador, la formación brinda herramientas prácticas para identificar variedades y orígenes territoriales, evaluar atributos positivos (frutado, amargo y picante), reconocer defectos sensoriales y sus causas productivas, aplicar protocolos de cata comparativa y realizar propuestas de maridaje con alimentos simples. Asimismo, el programa aborda el marco normativo laboral, la salud y seguridad en el sector, la perspectiva de género y diversidad, la sostenibilidad ambiental y la orientación al proyecto ocupacional o emprendedor, promoviendo la comunicación clara, la calidad del servicio y la difusión de la identidad alimentaria.